[nom] Fromage de type emmental au lait de vache et à pâte pressée cuite, produit en Savoie.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/emmental_de_Savoie
Fromage à pâte pressée cuite, au lait de vache et fabriqué en Savoie et en Haute-Savoie, à partir d’un cahier des charges spécifiques. Les principales lignes sont les suivantes : Fromage au lait cru entier de vache, il se présente sous forme d’une meule cylindrique de 75 cm de diamètre, 16 à 25 cm de haut pesant de 70 à 80 kg. La cr...
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https://www.encyclopedie.fr/local/360
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